La résidence de Léna Perrin-Manginois se prépare

C’est lancé. Du 21 novembre au 21 décembre 2026, Léna Perrin-Manginois sera en résidence culinaire à 150 m d’altitude, le programme de résidences porté par ANISOTROPIE. Une page suit désormais la préparation, étape par étape, sur le site de la résidence.

Qui est Léna ?

Bouchère-charcutière, Meilleure Apprentie de France 2024 en charcuterie-traiteur, Léna est aussi créatrice de contenu : elle tourne et monte elle-même ses vidéos, suivies par plus de 100 000 abonnés sur TikTok et plus de 50 000 sur Instagram.

Sa mission pendant ce mois en Martinique : valoriser son métier et, à travers lui, la destination Martinique, nos filières — élevage, charcuterie, produits locaux — et nos savoir-faire.

Où on en est

• La résidence est confirmée.
• Le billet d’avion est financé : sa Chambre de Métiers croit tellement au projet qu’elle l’a pris en charge.
• Le Comptoir des Viandes a rejoint le projet. La boucherie coopérative de la CODEM, 100 % locale, est partenaire de la résidence : visite d’exploitation, atelier et boucherie avec Léna, et peut-être une participation au concours culinaire de la CODEM.
• Le programme de découverte du territoire est en cours de finalisation, et des influenceurs locaux ont été contactés.

Le programme qui se dessine

La mer, avec la pêche, les poissonneries et le marché aux poissons. La terre, avec les élevages, de la petite ferme à la grande exploitation. Le patrimoine, avec la canne, la banane et les distilleries. Les métiers, chez les restaurateurs et les bouchers-charcutiers, et à la rencontre de la filière de formation qui ouvre en 2027.

Et les mains dedans : le boudin, la farce des pâtés traditionnels de Noël, le pâté en pot, au moment de l’année où le cochon est au centre de la table en Martinique.

Pour finir, une restitution : un grand déjeuner de quartier, avec toutes celles et ceux qui voudront être là.

Rejoignez-nous

Pêcheurs, poissonniers, producteurs, éleveurs, artisans, restaurateurs, musées, distilleries, créateurs de contenu, structures touristiques, institutions : c’est le moment de rejoindre le programme.

Il nous manque aussi du matériel pour que Léna puisse travailler sur place, se déplacer et conserver ses produits :

• un véhicule pour un mois ;
• un réfrigérateur et un congélateur ;
• du matériel de boucherie et de charcuterie.

Ce qui est donné reste ensuite à 150 m d’altitude et servira aux prochains résidents.